|
|
Hollandse Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
5 appels (bij voorkeur Golden Delicious); 1 el citroensap; 2 el krenten; 2 el rozijnen; 2 el tafelsuiker, zeer fijn; 1/2 tl kaneelpoeder (zelf gebruik ik altijd meer); 225 g koude boter of margarine; 300 g bloem (en extra bloem om werkblad mee te bestuiven); zout; 150 g witte basterdsuiker; 2 eierdooiers; 1 el melk; boter of margarine om in te vetten
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de sprinvorm in.
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd ze in plakjes. Schep in een kom de appels, het citroensap, de krenten, de rozijnen, de kristalsuiker en het kaneelpoeder door elkaar. Snijd de boter in blokjes. Zeef de bloem in een mengkom. Voeg aan de bloem een snufje zout, boterblokijes, basterdsuiker en 1,5 eierdooier toe. Kneed dit alles met een koele hand tot een stevig deeg. Bestuif het werkblad licht met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een deeglap van 1/2 cm dikte. Bedek met 2/3 van de deeglap de bodem en de randen van de springvorm. Rol het overige deeg opnieuw uit en snijd het in 10 lange repen. Schep de appelvulling in de springvorm en verdeel deze gelijkmatig. Maak van de deegreepjes een vlechtwerk over de taart. Klop de resterende 1/2 eierdooier los met de melk en bestrijk hiermee het vlechtwerk. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen. Serveer met lobbig geklopte zoete slagroom.
|
|
|